ブログ記事一覧│PÂTISSERIE PIECE（パティスリーピース）｜広島県三原市

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スフレチーズケーキ（PIECEのチーズケーキ）のカット方法を徹底解説！プロの技で美しく仕上げるコツ

スフレチーズケーキのカット方法を徹底解説！プロの技で美しく仕上げるコツ

〇スフレチーズケーキはカットが重要！
　ふわふわしっとり食感が特徴のPIECEのチーズケーキ。
　しかし、その食感を生かすためには、カットする方法にも特に注意が必要です。
　今回は、スフレチーズケーキを美しく、そして効果的にカットするためのポイントを詳しく解説します。

〇スフレチーズケーキを美しくカットするために必要な準備

　　必要な道具を準備しよう
　　　
　　　・キレイにカットするために必要な道具
　　　・ストレート刃の包丁（三徳包丁等）
　　　・ボウル
　　　・布巾
　　　・お湯

〇スフレチーズケーキの温度管理が肝心

　　　　カットする前は、冷蔵庫でしっかりチーズケーキを冷やしましょう。
　　　　十分に冷えてないと、チーズケーキが柔らかい状態になっているので、カットしたときに潰れてしまったり、
断面がきれいになりません。
　　　　購入後は、すぐカットせず、冷蔵庫に入れましょう。

スフレチーズケーキのカット方法

〇ナイフの選び方と準備方法

　　　　パン切り包丁のような、ギザギザな刃では、断面がきれいになりません。
　　　　刃先がストレートの包丁を使いましょう。
　　　　ご家庭にある三徳包丁で十分きれいにカットできます！

〇カットの基本手順を解説

　　スフレチーズケーキを崩さずに美しくカットするための具体的な手順をご説明します。

　　　１．チーズケーキを冷蔵庫から出す
　　　　　十分に冷やしたチーズケーキを、まな板等の切りやすい場所に移しましょう。
　　　２．お湯で包丁を温める
　　　　　ボウルにお湯を張り、包丁をつけ温めます。
　　　３．包丁でチーズケーキを切る
　　　　　まず、表面の焼面のみをカットします。そのとき包丁はお湯をすべてふき取らないほうがきれいにカットできます。
　　　　　

少し濡れた状態の包丁で、表面の焼面のみ、包丁を前後に動かしカットします。　　

　焼面をカットしたら、そのまま包丁を下に落とし、土台までカットしましょう。
　カットした包丁は、毎回布巾でキレイにし、お湯で温めてカットしましょう。

〇 カット後のスフレチーズケーキの保存方法

　　　冷蔵保存のポイント
　　　　　
　　　　　　カットした断面が乾燥します。
　　　　　　乾燥を防ぐため、１つづつラップをするか、ケーキの箱に戻し、冷蔵庫で保管しましょう。

　　　冷凍保存のポイント

　　　　　　冷凍保存はおすすめしません。
　　　　　　なるべく早くお召し上がりください。

〇スフレチーズケーキにあうトッピング
　　
　　　　そのままでもおいしくお召し上がりいただけますが、生クリームやバニラアイス又は柑橘系のシャーベットを添えても
　　　　相性がいいです。
　　　　アレンジ例は、カットした断面に砂糖を振り、バーナーであぶります。
　　　　ブリュレのようなキャラメルの香ばしさ、パリパリ食感が加わり、一味違ったスイーツになります。